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      什么是快餐.....
      添加時間:[2006-4-5]   來源于:    人氣指數:5584



      快餐是什么?
      快餐這個詞,是80年代的外來語,許多辭書上還沒有。港臺一帶獲譯作速食、即食等,英語中則稱做"fast food",意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的,遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點,即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的,大眾化、節時、方便,可以充當主食的食品。
      快餐的經營形式:
      快餐的經營形式是多種多樣的,主要的有這么幾種
      1、由中心廚房、工業化、標準化的生產,現代化的管理,可以快速產出、快速供應并可以快速食用的正餐飲食,例如肯德基、麥當勞等西式快餐。 
      2、以店面經營為主,標準化生產加工的,可以快速供應,快速食用的中式快餐,例如馬蘭拉面,大娘水餃。
      3、以外送為主的有統一的加工生產標準,現代化的通訊手段,快速的供應系統,讓消費者快速食用的正餐,例如麗華快餐。
      快餐的特點:
      制售快捷、食用便利、質量標準、服務簡便、價格低廉。
      麗華快餐特點:
      麗華快餐也稱之為麗華營養快餐。
      為什么稱之為營養快餐?概括地說是因為:
      1、 食譜配方是在高級營養師指導下配制的:在快餐的基礎上突出了營養的特點,并且食物的配比合理平衡,所含營養素全面,能滿足人體需要的營養量。這是在一般快餐公司沒有的。
      2、 食物內容多樣化:每份餐包括了五大類食物,即谷薯類,蔬菜類,肉蛋類,豆類,油脂類,數量充足,比例適當。供給的一份餐中有2-4種肉類,或雞或魚或;蜇i或海產品等,蔬菜占50%比例,其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主,配以紅豆,綠豆,玉米粒等雜糧,經常更換。每份餐有8-10種食物品種搭配,可稱的上花樣多,品種齊全。
      3、 營養素全面,比例適當:每份餐按輕體勞動者計算,熱量900-1100千卡,占全日總熱量的40%。蛋白質35~40克,占總熱能10-15%;脂肪<30%;碳水化合物占總熱量的55-60%,鈣200毫克,鐵7-8毫克,鋅5-6毫克,視黃醇當量300毫克以上,維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外,其余營養素均滿足一餐的需要量。
      4、 烹調美味可口:菜肴口味以淮陽特色為主,清淡,鮮美,注重菜的原汁原味。配料精致,考究,以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協調,并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調方法。出品后色、香、味、形、誘人。 
      5、 衛生好:率先使用環保盒,一次到位?偣驹O有食品衛生檢驗中心,對出廠的食品每天進行檢測。各分公司設有專職質檢員,把好每道菜肴的制做工藝流程,確保食品衛生安全。 
      以上充分顯示了營養快餐的五大特點:快捷,衛生,營養,美味,價廉。

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